冷藏液种吐司

冷藏液种吐司的做法步骤

1. 第1步.

   液种混合，室温发酵至2-3倍大。冷藏至少16小时备用。

2. 第2步.

   主面团揉至扩展状态。发酵至2倍大。

3. 第3步.

   面团分成125g一份共4份后，其余都80g一份。松弛20分钟。整形。温暖潮湿的环境发酵至2倍大。吐司要发酵至9分满。

4. 第4步.

   上火140度，下火180度，40分钟。中间如果上色了就盖上锡纸。

5. 第5步.

   出炉就脱模。