合桃酥（详细图解专业面点师傅授课）

合桃酥（详细图解专业面点师傅授课）的做法步骤

1. 第1步.

   把泡打粉，面粉过筛，中间开个大窝，把糖倒进去，加入鸡蛋擦融

2. 第2步.

   再加入猪牛油、臭粉，苏打粉， 拌均匀

3. 第3步.

   把面粉堆叠到糖蛋液上，中间切开再把其中一半堆在另外一半上，叫“折叠法”

4. 第4步.

   折叠要轻柔，慢，不能贪快用力压，否则出品会硬的像石头（想上传折叠的视频不会传，会的告诉我啊~）

5. 第5步.

   到面团均匀没白色颗粒可以整形，摸上去干爽的表示折叠力度刚刚好，粘手说明太用力了。切开每个30克的小份

6. 第6步.

   搓圆，中间压个洞，中间可以放核桃或者大杏仁粒

7. 第7步.

   预热烤箱220℃，蛋液抹面，不要太多，避免滴落烤盘

8. 第8步.

   上火210℃，下火220℃，烤10~15分钟

9. 第9步.

   刚出炉是软的。一定要放凉才会酥脆