紫薯酥

紫薯酥的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯去皮入蒸锅蒸熟，碾成泥

2. 第2步.

   加入适量的牛奶和白糖，根据个人口味，不可以太稀，需要揉成团

3. 第3步.

   留出50g左右的紫薯泥，剩下的揉成20个紫薯球，盖上保鲜膜备用

4. 第4步.

   把油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，包保鲜膜松弛20分钟，水没有标克数，因为面粉吸水量不同，一点点加

5. 第5步.

   两部分油酥，分别混合，做成两种不同颜色的油酥备用

6. 第6步.

   把白色油酥平均分成10份，紫色油酥平均分成5份，备用

7. 第7步.

   松弛好的油皮平均分成两份，一份平均揉成5个面团，另一份平均揉成10个面条

8. 第8步.

   10份白色油皮分别包入10份白色油酥，收口向向下

9. 第9步.

   五份白色油皮分别包入五份紫色油酥，收口向下

10. 第10步.

    将包好油酥的面团盖保鲜膜，松弛15分钟

11. 第11步.

    面团擀成牛舌状

12. 第12步.

    沿底部向上卷起

13. 第13步.

    卷成卷

14. 第14步.

    将所有面团卷成卷，加盖保鲜膜，松弛15分钟

15. 第15步.

    将卷竖向压扁

16. 第16步.

    再次擀长，从底部向上卷

17. 第17步.

    卷成小卷

18. 第18步.

    将所有再次卷成的小卷，加盖保鲜膜，松驰15分钟

19. 第19步.

    15分钟后，白色卷两端向中间捏

20. 第20步.

    压扁

21. 第21步.

    擀成面皮

22. 第22步.

    包入紫薯球，收口收紧向下

23. 第23步.

    紫色卷中间切开

24. 第24步.

    立放

25. 第25步.

    压扁

26. 第26步.

    擀成面皮

27. 第27步.

    包入紫薯球，收口收紧向下

28. 第28步.

    白色球用刀在表面划十字口，要切开至少1/4，露出紫薯馅，表面刷蛋液，撒上黑芝麻，紫色球直接装入烤盘即可

29. 第29步.

    烤箱上火180度，下火160度，预热10分钟，烤制35分钟，出炉

30. 第30步.

    此款由于油酥中有紫薯泥，水分较多，所以出炉后表皮不是很酥，建议换成紫薯粉

31. 第31步.

    今天这两款猪油都比较少，因此此款油皮有点硬了，做起来有点费劲，建议➕水的时候可以稍微多点，让面软一点