客家粗叶粄（苎叶粄）

客家粗叶粄（苎叶粄）的做法步骤

1. 第1步.

   苎叶，一般长田里，任其生长，需要的时候采摘回来。

2. 第2步.

   苎叶，先择叶，去掉梗

3. 第3步.

   下锅煮苎叶，时间充裕的话煮完再泡水一晚上，说是不泡水的苎叶吃了易上火

4. 第4步.

   煮煮煮，然后捞出苎叶，晾凉、挤水、捣烂

5. 第5步.

   加糯米粉、水揉成团。越看越像抹茶

6. 第6步.

   揉好的面团分几份，压扁，上锅蒸熟

7. 第7步.

   蒸好的面团取出趁热再加糯米粉，很烫，要用木勺之类的辅助搅拌，再揉

8. 第8步.

   揉好的面团可以分小份，像擀饺子皮一样擀粄皮，但是皮要厚些。面团擦点油可以防粘。

9. 第9步.

   各种馅料切好备齐

10. 第10步.

    锅里倒入油，加五花肉煸炒出油，依次加红葱头、香菇丁、冬笋、四季豆、包菜、粉丝等

11. 第11步.

    柴火灶，炒炒炒

12. 第12步.

    炒好的馅，拿一大盆，底部扣个碗，馅料倒入盆备用

13. 第13步.

    手涂油，开始包苎叶粄，拇指和食指配合压出漂亮的纹路

14. 第14步.

    包了一大盆，准备上锅蒸

15. 第15步.

    蒸熟的苎叶粄颜色更深了