小时候常吃蚕豆炒腌菜，突然很怀念那种味道，因为奶奶常炒。
蚕豆剥掉豆荚，洗净沥干水。干粉丝提前泡开。葱姜蒜洗净分别切末。
猪油、食用油下锅烧热，放姜末略炒。
下蚕豆炒至蚕豆外皮变色，下腌菜同翻炒，超出香味加盐、鸡精、胡椒粉和适量水，煮到蚕豆软烂水开。
下粉丝略煮至粉丝熟透。
加葱、蒜搅拌均匀后起锅。
1、蚕豆选嫩一些的，豆荚或蚕豆皮是深绿色的，颜色发白变浅或豆荚上有黑色斑点都是太老的，剥壳之后也不是太好吃。2、腌菜我喜欢只用盐腌的那种。
