老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽菜码，很满足的一顿饭！
| 五花肉 （去皮，切丁） | 300 克 |
| 香菇（泡发，切丁） | 6-8朵 |
| 一根葱 姜末 | 1 小勺 |
| 蒜末 | 1 小勺 |
| 新鲜小黄瓜 切丝 | 1/4 根 |
| 胡萝卜 切丝 | 1/2 根 |
| 干黄酱 （我用了Miso） | 1 大勺 |
| 甜面酱 | 1 大勺 |
| 糖 | 1 小勺 |
把所有材料准备好。
锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时
加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。
加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
熬制好的炸酱特别香！
熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。 把新鲜面条煮熟，摆到碗里，加上菜码和炸酱，拌匀，开吃！
注：也可以用其他的蔬菜如大豆芽，豆芽，葱丝，毛豆等等做菜码。
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