酱驴肉（牛肉）

酱驴肉（牛肉）的做法步骤

1. 第1步.

   将驴肉清洗；若肉块比较大，可切成两块，大小参考熟食店卖的即可；用签子在肉块上多戳几次，容易入味儿。

2. 第2步.

   将大料、桂皮、花椒、香叶放入调料盒。

3. 第3步.

   调酱汁：将生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、葱段、姜段、驴肉，调味包统统放入锅中，加水，快要没过驴肉即可。这个步骤，可多放酱油，冰糖稍点缀，自行调整酱汁的咸淡，稍咸一点儿为好。

4. 第4步.

   把驴肉放进锅里泡一小时后，炖锅开火（不用高压锅），开锅后调小火，半小时，关火（千万别掀锅盖）。

5. 第5步.

   次日再开火，开后小火5-8分钟，关火。最后，晚上再重复一次（记得关火后别开盖子，这样可以保证无菌环境）。