这是一款夏天吃起来又爽口又健康的凉拌菜，作法简单，材料寻常。青菜补充维生素，麻酱补充钙质，不用放盐，配粥配面都是极好的。
油麦菜切成段，一颗正常长短的油麦菜切四段，容易拌匀，也方便入口。
麻酱稍稍加水稀释到不成坨，加入一勺半腐乳汁及半块腐乳，一勺蚝油，半勺白糖，三分之一勺生抽，一大勺醋，一起搅拌搅拌，成为比较稀的汁。
把调好的汁浇在油麦菜上，开吃。
不要加盐，不要加盐，不要加盐。腐乳及生抽蚝油的咸味足矣。
