鲜肉虾仁桔子包

鲜肉虾仁桔子包的做法步骤

1. 第1步.

   胡萝卜洗净，切成小丁，加少许清水，装入料理机打成泥---水尽量加少一点，清水的用量控制在能把胡萝卜搅打开就可以了，这样的话才能使加入面粉的胡萝卜泥的量尽量多，做出来的成品色彩才更浓烈、逼真；

2. 第2步.

   普通面粉装盆，加入胡萝卜泥（不再另外加水，胡萝卜泥的用量控制在能将面粉揉成干湿度适中的面团就行），以250g面粉＋胡萝卜泥加入约3g酵母粉的比例加入酵母粉，先用筷子把面粉、胡萝卜泥和酵母粉搅成絮状面片，再揉搓成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约45分钟（酵母粉的用量和发酵时间的长短根据环境温度调节）；

3. 第3步.

   面团发酵时：鲜活大虾去头剥壳，开背抽去沙线洗净沥干（可以剁碎，我用的整只），和半肥瘦肉末、姜茸、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和料酒拌匀，向一个方向充分搅打到上劲；在面团发好，做包子前加入葱花，拌匀；

4. 第4步.

   随便什么绿色菜叶剁成泥，加少许清水，用析出的绿色菜汁和一小团绿色面团（不用发酵）备用；

5. 第5步.

   发好的桔色面团（在面团上隔布戳出的凹洞不回弹，面团内部出现细密的蜂窝组织即代表面团发好）在案板上揉搓排气到最先的大小时，搓成长条，切成小剂子；

6. 第6步.

   小剂子擀成中间略厚、周围略薄的面皮；

7. 第7步.

   面皮包上馅儿（每只包子里包上一只整虾仁），像收包子口一样收口（褶子捏少一点，以使包子表面更平滑），整形，收口向下放置（把收口处压得更平一些）；

8. 第8步.

   在包子收口处用筷子杵一个凹坑，用绿色面团搓一根上粗下尖的面棍嵌入凹坑，再做一、两片叶片安好；用牙签在凹坑周围压上凹纹，在包子表面扎上不规则的浅浅、细密的小坑；

9. 第9步.

   做好的包子放入垫好笼屉布的笼屉醒发十五分钟（如果做包子耗费的时间较长，则可以缩短二次醒发的时间）；

10. 第10步.

    水开后上笼，加盖、旺火蒸约十五分钟，关火，焖五分钟，开盖，装盘上桌。