黑糖吐司

黑糖吐司的做法步骤

1. 第1步.

   水和酵母先混合，留下10g水，根据面团软硬度再添加

2. 第2步.

   加入面粉、糖、盐、鸡蛋，混合成团

3. 第3步.

   根据面团干湿情况加入适量的水

4. 第4步.

   手揉面团基本步骤：推、拉、摔、反复折叠

5. 第5步.

   也可以用厨师机或面包机，揉至扩展状态，加入黄油

6. 第6步.

   揉至完成阶段，面团光滑不黏手

7. 第7步.

   检验面团：膜薄而且有韧性，不易断

8. 第8步.

   盖上保鲜膜，一次发酵至2倍大小

9. 第9步.

   发酵好的面团，等重量分成3份

10. 第10步.

    桌面抹油，面团搓圆，静置15分钟

11. 第11步.

    第一次擀卷，擀成长度较短，宽度较宽的片状，以便第二次擀卷

12. 第12步.

    擀好后翻面，光滑面在外，卷起

13. 第13步.

    静置20-30分钟，松弛面团

14. 第14步.

    2次擀卷，成长且窄的面片

15. 第15步.

    翻面，固定面片下端，由上至下卷起，成3圈左右

16. 第16步.

    放入模具中，进行第二次发酵至模具八九成满

17. 第17步.

    表面刷蛋液（可省略）

18. 第18步.

    烤箱预热：上火150℃，下火200℃

19. 第19步.

    上火150℃、下火200℃，烘烤35分钟，或者上下火180℃烘烤40分钟

20. 第20步.

    出炉后震一下，趁热脱模