熊谷裕子：莓果白巧克力半圆球蛋糕

熊谷裕子：莓果白巧克力半圆球蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白一个，砂糖30g，蛋黄一个，低筋面粉30g，事先把油纸裁成26*19cm大小，OK开始工作～用打蛋器将蛋白打发至蓬松，分三次加入砂糖，打至硬性发泡时加入蛋黄翻拌，注意！蛋白不要太硬

2. 第2步.

   筛入低筋面粉，用硅胶刮刀大力度翻拌，翻拌不要画圈，谢谢！

3. 第3步.

   翻拌至没有干粉残留即可，不要过度翻拌

4. 第4步.

   把面糊倒入裁好的的纸上，用抹刀抹平，一定要均匀，这样做出来的才好看

5. 第5步.

   制作白巧克力慕斯，将牛奶与砂糖倒入小锅，加热煮沸熄火，趁热倒入泡软的吉利丁

6. 第6步.

   加入一半切碎的白巧克力，搅拌至巧克力融化

7. 第7步.

   加入磨碎的橙皮，注意避开白色发苦部分。

8. 第8步.

   搅拌均匀加入橙子力娇酒

9. 第9步.

   将混合液体搅拌至冷却，书里说做冰水，自然冷却也可以，要等一会

10. 第10步.

    把打发7成的鲜奶油分两次加入盆中整体拌匀

11. 第11步.

    搅拌至浓稠像酸奶一样，因为已经加入吉利丁了，这个过程不要磨蹭，否则巧克力慕斯会凝固

12. 第12步.

    OK！迅速将浓稠的慕斯倒入半圆模具中，八分满，用勺子把模具侧面抹上，感觉中间凹进去的感觉那样好放莓果，酱紫

13. 第13步.

    果泥和综合莓果混合

14. 第14步.

    夹在八分满的慕斯中间位置

15. 第15步.

    用勺子把整个半圆模填平

16. 第16步.

    装饰：将八分发的奶油装进裱花袋，用类似于104的玫瑰花嘴在顶部转两圈😂😂😂，你们脑补下画面花嘴使用方法小口向上大口向下

17. 第17步.

    挤

18. 第18步.

    撒糖粉

19. 第19步.

    摆上草莓和红加仑金箔万事大吉😌

20. 第20步.

    果胶淋面，把镜面果胶（买好的我买的比利时一个牌子）和树莓果泥还有隔水融化的吉利丁混合，过筛，其实我个人建议这个淋面可以适当多20g特别是初次淋面没经验的，会淋不好…有备无患…真心话哈哈

21. 第21步.

    开淋…从中间倒…没挂上的用抹刀抹一下，OK

22. 第22步.

    冷藏一会后撒金粉

23. 第23步.

    摆！红加仑！万事大吉…好累啊这方子极其容易上手，真心毫无难度，快做吧