意式马卡龙
意式马卡龙的做法说明
马卡龙一直是烘焙爱好者的标杆性进阶行的甜品，香软酥嫩，好吃，好看，一直以来我也在努力挑战，写下方子吧，很多厨友需要分享
意式马卡龙的食材和调料
| 蛋白 | 33克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| tpt杏仁粉➕糖粉 | 90➕90 |
| 蛋白（加入tpt） | 31 |
| 糖水，细砂糖➕矿泉水 | 75➕23 |
| 不沾奶锅 | 12cm以内直径 |
| 小底碗 | 打发蛋白用 |
| 打蛋器 | 我用博世 |
意式马卡龙的做法步骤
- 第1步.
蛋白打到9分以上
- 第2步.
成品
小贴士
打蛋器功率一定要够大。
糖后蛋白高速打到硬性。
糖水不要反沙，不要搅拌。
