芒果芝士慕斯蛋糕6寸/8寸

芒果芝士慕斯蛋糕6寸/8寸的做法步骤

1. 第1步.

   消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压碎，用小碗装好；

2. 第2步.

   黄油用小碗装着，隔热水融化后，倒入消化饼碎的碗中拌匀；

3. 第3步.

   将消化饼碎倒入活底蛋糕模中，用刮刀轻轻压平压实，放冰箱冷藏；

4. 第4步.

   奶油奶酪温室融化（也可用微波炉加热至37°左右），用电动打蛋器打发一下；

5. 第5步.

   吉利丁粉中加入凉开水溶解，隔热水融化成液态，等待稍凉；

6. 第6步.

   芒果取肉切成粒状，分开三部分，第一部分加入牛奶、柠檬汁、糖霜，用搅拌机打成果泥，第二部分用于做芒果粒夹心，第三部分留待镜面装饰；

7. 第7步.

   将芒果糊倒入奶油奶酪中，用刮刀均匀搅拌成为浓稠细腻的糊状；

8. 第8步.

   将融化的吉利丁溶液倒入搅拌好的芒果芝士糊里，用刮刀充分搅拌均匀；

9. 第9步.

   动物性淡奶油用电动打蛋器打发至6分发，可以看见纹路的粘稠状态；

10. 第10步.

    将打发好的淡奶油和芒果芝士糊混合，用刮刀从底部往上翻的手法拌匀。ps.此处只能用刮刀，不能用电动打蛋器，否则淡奶油会过度打发导致油水分离；

11. 第11步.

    将拌匀的蛋糕糊先倒一半至刚才铺了消化饼底的模具里，撒上一半剩余的芒果粒， 再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌上震几下使气泡消失、平整；

12. 第12步.

    入冰箱冷藏一共4个小时（冷藏是不结冰那层）

13. 第13步.

    【镜面一一蛋糕顶层透明色的面】 将芒果汁和吉利丁溶液混合，稍凉后倒在已冷藏了3.5个小时的蛋糕上面继续冷藏半小时；

14. 第14步.

    整个蛋糕冷藏了4个小时以上就可以拿出来脱模享用啦！脱模时可以用风筒吹一会儿，这样蛋糕就不会粘住模具也好脱模了，然后用手托住底模，慢慢往上脱出；

15. 第15步.

    成品出炉♪(^∇^*)