手撕玫瑰花吐司，松软好吃
手揉面视频参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/
心香雨的视频菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102490773/
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 （夏天冷藏） | 120克 |
| 鸡蛋 （夏天冷藏） | 60克带壳一个 |
| 黄油 （冷藏） | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 糖 | 40克 |
| 苹果 | 1个半（苹果花） |
| 食盐 | 4克 （苹果花） |
| 糖 | 10克 （苹果花） |
| 水 | 200克 （苹果花） |
| 煮苹果的水 （面糊） | 50克 |
| 黄油 （面糊） | 10克 |
| 低筋面粉 （面糊） | 10克 |
| 肉桂粉 （面糊） | 随意 |
| 蜂蜜（涂抹） | 随意 |
**高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母全部放入搅拌桶，揉到面团没有干粉，盖保鲜膜，冰箱冷藏一小时以上； **黄油切小块冰箱冷藏 **潮湿天气和温度高时牛奶少放10克左右
制作玫瑰花： 厚底奶锅放入10克糖、4克盐、200克水拌匀； 苹果对半切开，去核，沿着核的方向切成薄片，及时放入水中拌匀；
中小火； （也可以晾干用微波炉叮软） 煮到苹果片软，可以中间随意折叠：
过滤，晾干
煮面糊： （煮苹果的水盆，放入冷水中快速冷却） 取50克水，加入10克低筋面粉拌匀； 最小火，搅拌煮到非常浓稠，加入10克黄油小丁和肉桂粉拌匀，盖上冷却；
做玫瑰花： 苹果片从小到大排列，间隔稍微宽点，然后卷起来；
做好的花：
剩下的碎苹果片， 可以切成末末放入煮好的面糊中拌匀；
冷藏面团拿出来， 剪碎，加入冷藏黄油块，继续揉面到薄膜
喷几滴水盖保鲜膜28度温暖地方发酵2倍，沾粉戳洞，不缩不塌
摔几下面团，整形长方形， 醒5-10分钟， 擀：36cmX16cm长方形 刷煮好的面糊， 分成8份，
每份中间对折，
折口朝上放入土司盒；
盖拧干的湿布，38度，放一碗热水发酵8-9分满；
玫瑰花摆满，叶片稍微掰开， 擦蜂蜜
烤箱提前10分钟，190度预热； 190度烤40分钟
拿出来烤网晾干
**不煮面糊可以用蜂蜜、炼乳代替，会比较甜
**苹果片可以微波炉叮软