所有的鱼里面，我还是觉得鲶鱼肉质最为肥美，这次就用鲶鱼来做这道菜，其实也可以用其他的鱼来做。这道菜蕃茄味非常浓郁，很下饭，很开胃。鱼肉肉质细嫩，营养丰富，很适合小朋友和老人来吃。
准备材料：四片鱼解冻切块，用少量盐腌一下。不腌也可以。三只虾解冻。两个西红柿切成小丁，一根小香葱切段，蒜切片。
锅中加入油，开中火，把大蒜片和西红柿丁一起放进去翻炒，大概要炒三分钟左右。
把西红柿丁炒成泥以后，加两勺番茄酱翻炒一下。西红柿酱要炒一下才比较香。
加适量的水，开大火把水烧开。
水开以后放入提前准备好的鱼块和虾。
等水再次烧开，鱼就差不多熟了。把锅翻一翻，如果有没熟的，就再煮一会儿，大概这一步要两分钟吧。这个时候加入2勺生抽，2勺醋，1勺糖调味。
加一把青豆进去，主要是为了颜色好看，如果没有也可以不加。
最后勾芡：一勺淀粉一勺水，混合均匀后淋入锅中搅拌。锅里汤再次沸腾就勾好芡了，可以出锅了。
番茄鱼盖饭！每一粒米饭上都有红红的汤汁，好吃到停不下来啦！
虾的作用是帮助汤汁提鲜，所以入锅之前最好不要剥皮，等吃的时候再剥，这样虾的鲜味就能完全融入在汤里啦。