喜欢吃凉皮，可是外面卖的吃的不放心，所以只能自己研究了，这是第二次做，只说说做凉皮的过程以及两次做凉皮的经验总结。
前面和面步骤没图片，我们是三个人，我准备了两碗面粉，吃饭的碗，倒进一个大盘，加一小勺盐进去，然后装碗水慢慢加进去，拿一双筷子边加水边搅，直到面粉是絮状就开始和面，柔成三光，表面光滑，盘子光没面粉，手光。
静放30分钟醒面。
开始洗面，加水过面粉一半开始洗，随便你怎么抓，然后洗出来白色面粉水过筛入另一个容器，再加水重复洗，直到洗不出白色面粉水，这样剩下的就是面筋啦，洗出来的白色的水都留下来，然后放在一边沉淀，我是沉淀了一个晚上，至少要四五个小时，否则面粉里的水太多，蒸出来的凉皮很面，会碎，没劲道。
这是洗好的面筋，面筋放蒸锅蒸20分钟，蒸熟。
面粉水沉淀好后，上面的水是黄的都倒掉，最后剩下大概一厘米左右的水，用手把下面的淀粉搅开，按一个方向多搅几下。
锅里烧一锅水，拿两个蒸盘，我是某宝上买的两个凉皮锣锣，两个换着用，一个蒸，一个可以放凉。
在锣锣上面刷一下油，记得要用熟油，第一次不懂用的生油，结果面粉水加进去，油会浮起来。用手晃匀一下入锅，不用蒸架，直接把锣锣放蒸锅，这样出来的凉皮不要一边薄一边厚。两分钟后开盖看到凉皮鼓起来就是熟了，拿起来，放冷水里，凉一下很好接起来。拿另一个锣锣同样的刷油，放面粉水，摇匀，入锅。
蒸熟的凉皮上再刷一层油，才不会粘。
最后上一张面粉水加多了蒸出来是这样的。
1,面粉加点盐，比较有劲道。
2,面粉水一定要沉淀好，不能留太多水，不然蒸出来的凉皮会很面，会裂开，易碎。没劲道。
3，刷油要用熟油，生油的话油会浮起来。