咖喱的世界千变万化，香浓或者辛辣全看配料的成分，颜色也根据成分各有不同，黄、绿、红色是常见的几种咖喱配方，这次奉上的就是极具异域神秘特色的红咖喱，来炖煮羊肉，令你恍惚置身于某个神秘国度。
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【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣
将西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱洗净切块，香菜切段。
将羊肉切成3-4厘米大小的块，撒上盐和胡椒腌制3分钟。
印度大米淘好放入水蒸熟，水和米的比例为1:1。
在热锅倒入橄榄油，放入腌制好的羊肉，翻炒至变色即可盛出待用；锅中再倒入橄榄油，将西红柿块、土豆块、胡萝卜块一同翻炒至熟并盛出；同样过程继续炒制姜蓉，再放入炒好的羊肉，随后依次加入番茄、红咖喱粉进行翻炒。
将香菜粉、玛莎拉粉、辣椒粉还有黄姜粉一同加入锅中，炒香，加入可以没过羊肉的水，随后放入炒好的土豆、胡萝卜大火煮沸变关至小火炖煮20分钟，待出锅时放盐、香菜即可。
成品。
腌制羊肉前先用厨房用纸先吸一下羊肉的水分，方便腌制时候容易入味。