很喜欢梁子庚老师的食谱，可能是因为都是南方人，口味更加接近，更注重食材本身的原汁原味，调料简单，制作过程也不复杂，这些都是我们南方美食的特色。这款西红杮炖牛腩主要参照了梁老师的菜谱，自己稍稍改良了一下，正如梁老师所言，这道色泽鲜鲜，香气扑鼻，酸甜可口的菜能让你多吃几碗米饭。所以要减肥的可要忍住喽。。哈
牛腩切块用清水泡几遍去下血水，放一锅水，放进葱姜，烧开，将牛腩焯一下，撇去面上的浮沫，将牛腩捞出滤干备用，土豆切成滚刀块，西红杮切片，洋葱切丁，姜切片，葱切段，待用。
锅中放两大勺油，烧热后，将土豆块放进去小火煎至表面微黄即捞出待用，剩下的油继续放进姜葱洋葱，煸香，倒进牛肉，炒至干水并肉表面微黄，放进西红杮，生抽老抽翻炒均匀，然后倒入开水（切记是开水），放进八角，香叶，冰糖，烧开后，转入铸铁锅小火炖一小时左右。
如图
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炖至牛肉能咬烂时放进煸过的土豆，烧开，关小火炖约五分钟，然后关火焖20分钟，出锅前撒上香菜即可。
看！是不是很诱人？