k哥版巧克力冰淇淋

k哥版巧克力冰淇淋的做法步骤

1. 第1步.

   制作巧克力酱。巧克力切碎，可可粉和淡奶油180克混合后加热到65度，放置回温到55度，加入巧克力碎，成为巧克力酱

2. 第2步.

   制作蛋黄酱。蛋黄与砂糖打发。

3. 第3步.

   淡奶油180克加热到60度左右冒小泡，加到（2 ）里，加到蛋黄里面时要缓慢加入不停搅拌，防止蛋黄直接烫熟，混合均匀再煮到75度糊状。

4. 第4步.

   过滤（3 ），成为蛋黄酱

5. 第5步.

   混合巧克力酱和蛋黄酱，酒类，坚果，放入冷冻层。最好是做完以后，冷藏几个小时或者过夜。再放入冷冻层，然后后面每两个小时搅一次，口感会不错