自制猪肉松

自制猪肉松的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的猪里脊肉一块，我这块770g，剔除外侧的肥肉和肉筋

2. 第2步.

   顺丝切成块，大概5mm厚度。不能切成横丝，就是我们日常切肉那种，一定要切成顺丝

3. 第3步.

   冷水下锅加姜片、盐、料酒煮开几分钟，撇去血沫，取出肉片，放入高压锅，加入刚刚没过肉片的水。喷气后计时15分钟。

4. 第4步.

   取出肉片，冷却 控水。可以装入保鲜袋用擀面杖拍打，压碎～或者倒入厨师机用搅拌桨打成肉碎。

5. 第5步.

   锅内放入适量的油，倒入肉碎，加入料酒、生抽、糖、蚝油开始搅拌。我用平底锅的小火，一直搅拌，目的是更好的去除水分。

6. 第6步.

   用筷子搅拌，我觉着是最方便有效的。大概二十多分钟，颜色变深，尝下味道，OK即可灭火冷却。

7. 第7步.

   冷却完毕，分次加入料理机打碎，几秒钟即可。装瓶，妥妥美味～