用了多年的王致和红方腐乳烧菜，蒸肉，抹馒头，味道特别香。最近又喜欢上腐乳味的面包，香甜松软的面包带有腐乳的特殊咸香味，略回甜，面包外观呈现出红色腐乳层次分明，好看又好吃。现在腐乳又多了一个用场，也让面包多了一种味道。
以下用料按顺序加入，方便操作。
面包桶放厨房秤上，依次放入蛋液、 盐、糖、水搅匀；面包粉、低筋粉、 奶粉、酵母称重混合均匀
将混合好的面粉倒入面包桶内搅散成 絮状，放进面包机，低速和面10分钟 ，快速和面15分钟，（检查面团已 揉匀能延展拉开）取出
再将面团揉四五分钟至扩展，放入软 化的黄油继续手揉，这次揉了15分钟 出的膜
揉好的面团放进烤箱中层，（如果是 面盆就放中上层，因面包桶底部较高 ，烤箱发酵功能下管温度偏高）放一 杯水，调到发酵功能，开始第一次发 酵，发至原体积2-2.5倍，约1小时 左右
发面团的时间来调腐乳馅，腐乳汁中 加入带油的芝麻酱、糖、蒜末拌匀 备用
将发酵好的面团排气揉匀，分成均匀 的4等份，盖上润的纱布松弛醒发15 分钟左右至面团膨胀
松弛好后，取一个小面团擀成3毫米 厚，长30厘米，宽15厘米的长方形 面片，擀面杖从中间向四个角擀， 如不易擀成规则的长方形，就用双 手提住两个角拉一下会容易操作，均 匀的刷上较薄的腐乳汁
1:竖着卷成长条，2:用刀从中间一分 为二，3:两条切面朝下摆放，4:从上 至下切开，上面留一点不切断，交叉 成两股辩
上下两端捏薄点，再拉长点，扭成花 环形，长的一端压在生胚下面（如图 所示）
全部整形完，放进烤箱进行最后发 酵，发至原体积2倍，约40分钟，取 出降降温，表面刷蛋液（这时可调 上下火175度预热烤箱）
刷好蛋液，这时烤箱也预热好了，放 进中下层烤22分钟左右，表面呈金黄 色即可
香气扑鼻，松软可口
第三天也松软可口，前提是密封保存
夏天气温较高，室内温度有利于面团醒发，我用安琪高活性干酵母，夏天无需用温水溶解，也不会因此降低酵母的活性，可直接与面粉混合，再倒进装有液体材料的面包桶里，让混合好的面粉均匀浸润，用筷子轻松搅散成絮状，再启动和面功能。
腐乳汁加糖、芝麻酱，蒜末能减少腐乳汁咸味，同时增香。