味道非常好，不吃肉的娃也爱上这个菜，强烈要求明天再做！
1、先煮开水来烫一下排骨，然后沥干水 2、放点盐腌十分钟一下，使得肉质变滑 3、把锅烧红，放点油起锅，把排骨倒进入，爆炒至金黄色，不用炒太久，不然排骨会老 4、倒入15ml料酒，30ml酱油（普通生抽就可以，很上色了），45克左右的冰糖，65ml的白醋，炒至冰糖大致融化（大颗粒的冰糖可能不融） 5、放入热水（记住是沸水），差不多把排骨淹没就可以，调慢火焖15分钟，大致剩余1／3的水时，大火收汁，然后就可以上碟了 美味得不得了
记住放沸腾的水去焖；
甜酸度可以根据个人口味调和一下！