咸香，微辣味酸。比较下饭。
将莲藕洗净，切除头尾。用勺子边缘或较为锋利的筷子边缘刮去外皮。
将藕切成条。
红椒和姜切丝，大蒜切碎。
肉去除肉筋，切丝，用适量淀粉抓匀。调好酱汤，包括酱油、白醋和少许的糖，可以根据个人口味加减调料。
用烧开的水焯一下藕条，2-3分钟捞起备用。
锅内倒入适量油，将红椒、姜丝和蒜放入爆香。
先加入肉丝翻炒，再加入藕条翻炒，然后是配好的酱料，最后撒盐翻炒。出锅。
1、莲藕如果嫌麻烦，可以不用去皮。
2、肉丝裹淀粉是为了吃起来不那么柴，也可以不放。如果想肉丝上色，可以在抓淀粉这一步就加入一点酱油一起抓。
3、因为刚学做饭，加之被菜刀误伤过有阴影，藕条切得很丑。
这道菜偏个人口味，请前辈们多多批评，帮我改进，我争取做得更好吃。