苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。苋菜叶子炒了皮蛋，杆子炒了肉馅，真好吃😄
将苋菜的菜叶与菜杆分开洗净，菜杆切成丁或者切碎。
大蒜炝锅，放入苋菜菜叶翻炒，再加入1—2个皮蛋，盖上锅盖稍微焖煮一下，调味，出锅～
肉馅放锅中快速翻炒，再加入苋菜菜杆，调味，出锅～
