豆酱焖（杂）鱼

豆酱焖（杂）鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1.热锅倒油，放入姜片葱段爆香。

2. 第2步.

   2.鱼洗净吸干水分，平铺锅底，单面略煎一会，烹料酒，加盖焖约10~12秒左右。

3. 第3步.

   3.让锅充分升温后加入普宁豆酱，少量糖和白胡椒粉，倒入水（没过鱼身的一半即可），盖上盖子焖约4~5分钟。

4. 第4步.

   4.调大火收汁，汁水半干时放入小段芹菜，淋一点鱼露，即可出锅。