私房黄鱼粥（懒人版）

私房黄鱼粥（懒人版）的做法步骤

1. 第1步.

   首先，准备好我们需要用的材料。 三条煎好的小黄鱼（两人份足够了） 姜丝（如果喜欢浓一点姜味入嘴的可以用姜末），姜丝方便夹起，适合不爱姜但是又得去腥生鲜的菜 葱花，建议到最后出锅前再切出，别太早放在外面 生抽，胡椒粉，盐 一点味精都不用喔

2. 第2步.

   小黄鱼去骨，我是手拆的。 把大鱼骨和鱼肉分开放，鱼骨熬汤底，鱼肉中加一点生抽（重点）拌匀，放在一边腌制约半小时。 加生抽是为了锁住鲜味，后期煮粥的时候鱼肉味道不会被熬得一点都没了，嚼之无味好像白水唰过一样就不好吃了。

3. 第3步.

   米洗好后用净水浸泡半小时，保证米粒都浸润足够。 沥干水分，加一小勺橄榄油和几滴香油拌匀，洒上盐腌制，这样煮出来的粥色泽晶莹剔透，口感香滑，不会柴不会暗淡。 锅中加水，水和米的比例是1:10，烧开后加入腌制好的米，拆好的鱼骨以及姜丝。 煮粥的时候记得看火，最古老的方法是锅盖下压根筷子，防止溢出，不时去搅拌一下，防止粘底。 大约45分钟后，米花绽开了，粥色鲜润成米浆色，这个时候倒入腌制好的鱼肉，加上一点点盐和胡椒粉，切一点葱花，大火煮开后就可以出锅了。

4. 第4步.

   享受吧🐈🍀

5. 第5步.

   做点儿煎饺或水饺，初夏的午饭清爽最好。