这款麻花含糖量低,软糯香甜,大家可以自己动手尝试,自己做健康美食
所有材料(花生油,黄油除外)混合,揉成光滑面团后,加黄油继续揉,再次揉光滑。盖上保鲜膜放温暖处发酵,1.5~2倍大
发酵好后简单揉一下,分成50g一个的小面团,用保鲜膜盖好松弛。
搓成如图的细条,对着后两根一起搓上劲,再对折,麻花就做好了
麻花都搓好后盖上保鲜膜醒发20-30分钟
锅里加花生油,油温3成热时(筷子放油里,冒小细泡)下麻花开始炸,炸到金黄色捞出。炸的过程一定要小火,麻花里面有糖火大易上色,容易造成外面糊了,里面没熟,千万记得要小火炸
炸好的麻花,很松软
1.揉面时,水要分次加,每种面粉的吸水性不同,水量会有所不同,一次性加入,跟分次加入用量也是不同
2.揉面时可以先揉成面团后放10分钟再揉,如此反复2次,加强面的延展性,麻花炸出来有拉丝的感觉
3.分割成小面团后一定要醒面,不然面团有劲,很难搓成细条,会搓断
4.炸麻花过程一定要小火
5.如果你喜欢甜食,适当放大糖量