红豆金砖

红豆金砖的做法步骤

1. 第1步.

   后油法揉面至完全状态，面团压扁冷冻半小时

2. 第2步.

   裹入黄油敲打成正方形

3. 第3步.

   取出面团擀成正方形薄片，裹入黄油放中间

4. 第4步.

   翻起面团四角，将黄油包住，捏紧接口，不要有气泡

5. 第5步.

   包好黄油的面团擀成长方形薄片，两边往中间折叠再对折，完成一次四折。折好的面团放冰箱冷藏半小时

6. 第6步.

   取出面团沿长边把面团擀成长方形薄片，在中间的三分之一位置铺上蜜豆

7. 第7步.

   折叠左边的三分之一面皮盖住蜜豆，并在上面铺上蜜豆

8. 第8步.

   将右边的三分之一面皮折叠上来包住蜜豆，捏住封口，放冰箱冷藏半小时

9. 第9步.

   取出面团，擀成厚1.5厘米厚的长方形

10. 第10步.

    切去侧边，面团切成6条长条

11. 第11步.

    将切面朝上，稍稍压扁，露出切面的层次感

12. 第12步.

    三条一组，将头部捏紧编成两股麻花

13. 第13步.

    切下的侧边放在麻花的中间，将麻花三折包住侧边

14. 第14步.

    折好的麻花放入吐司模

15. 第15步.

    温暖湿润处发酵至8分满。发酵温度不要太高，黄油会化哦。

16. 第16步.

    烤箱预热190度，中下层全程烤45分钟。根据上色情况盖锡纸，大概12分钟左右吧。烤的时候下面垫个烤盘，因为吐司模是有洞的，黄油会滴出来，清洁烤箱会很奔溃哦。表面涂点蛋液会更好看