黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   泡豆：黄豆洗净后泡3-5小时 泡开

2. 第2步.

   处理猪蹄：洗净，将毛拔干净，可用火将短毛烤焦。然后放入锅中，冷水煮开，至飞沫飘在水面。捞出，用冷水清洗一下，沥干水份备用

3. 第3步.

   翻炒：锅里倒油，待微热放葱段、姜片、桂皮、八角、干辣椒，炒香后放入绰好的猪蹄，翻炒，至猪皮微黄微焦

4. 第4步.

   上色：倒入白酒（或料酒）、老抽、冰糖，翻炒，只均匀上色

5. 第5步.

   开炖：倒入准备好的黄豆，以及开水，开水完全覆盖猪蹄几黄豆，放入红枣、枸杞、当归、盐、味极鲜、鸡精、算，量根据自己的口味放。用大火烧开后转小火焖1个半小时。

6. 第6步.

   收汁：大火收汁

7. 第7步.

   装盘：装盘，点缀上香菜和香葱，香喷喷