台灣早餐店一定都有的蛋餅，提前一晚準備材料，隔天早上煎一下就可以開動了～
将所有材料搅拌均匀，将搅拌好的面糊盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（如果要当天做就放在室温放半小时）
隔天早上拿出冰箱的面糊，国锅内放点油，煎一颗打散的鸡蛋，煎好的鸡蛋盛起备用。
用大汤勺将面糊均匀的倒入锅内，呈圆状（喜欢吃薄的饼皮，就倒薄一点）
小火煎到周围起皮，翻面
饼皮的两面都煎到金黄色后，放上煎好的鸡蛋，再把有蛋的那面翻过来煎一下，煎好翻面再蛋的上面放上个人喜好的口味起士片、火腿等。
将饼皮卷起，切块，就完成了～
1.约2片的量
2.若没有高筋面粉和低筋面粉，可以用中筋面粉60g代替
3.蛋餅的口味看個人的喜好，蛋餅煎好再加入蔥蛋、起士片、火腿、培根、玉米等。