酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   超市买鱼，直接杀好，切片之后回家再洗干净，用大盆装好，放入盐、料酒码味，至少30分钟以上。

2. 第2步.

   准备配角

3. 第3步.

   准备配料

4. 第4步.

   该切的切，该烧的水先烧好备用。

5. 第5步.

   锅烧热之后倒油，再放入酸菜炒出香味。

6. 第6步.

   然后把泡椒跟泡姜以及大蒜倒进锅里再继续炒香。

7. 第7步.

   锅里倒入早已烧开的热水，胡椒放进去，开始熬汤。

8. 第8步.

   小火熬汤30分钟之后，放入鱼头跟鱼肚继续熬。

9. 第9步.

   待鱼头熟后，再放入鱼排骨，熟了之后先用漏勺捞起放入盆里。

10. 第10步.

    最后将鸡蛋清揉进鱼片里，快速的一片片放进锅里，切忌全部倒，否则会出现蛋白花的。全部放完后待汤一沸腾，立马关火，用漏勺将鱼片捞出放在盆里，把汤倒入，OK！大功告成！上桌，开整！