两三年来，我都是采用鲜牛奶代替清水来发面做馒头包子，松软可口、营养丰富。最初都是手工揉面，后来添置了面包机就直接用和面发面功能，省事省心，效果很好。特意与大家分享。
往面包机内桶装入鲜牛奶135g。
再装入普通面粉200g。
在面粉的两对角上分别放入食盐1g、白砂糖10g，在面粉中间放入酵母3g。（深色的就是酵母）
将面包桶放入面包机内，选择和面发面功能，按下启动键，开始发面。完成后，面包机有提示音，打开面包机提出内桶。
在菜板上撒一些干面粉，将内桶中发好的面团取出，稍加整理，切成合适大小的面块。
做成包子或者馒头，放入刷过油的笼屉中。
上火后大火蒸15分钟就好了，关火等待几分钟即可食用。
1、通常发面采用的都是清水，有些也加上一些奶粉。我自己采用牛奶代替清水后，感觉更为松软一些，营养也更好些，所以就长期沿用下来。
2、使用牛奶时，与清水比应该有所增加。如200g面粉配清水105g，用牛奶则要135-140g。根据所用面粉不同也需略有调整，而在整形要求高时牛奶可以少一些。
3、冷锅上笼还是热锅上笼，我看到有不同说法，我都试过，感觉差别不大。我自己是采用电磁炉，所以就用冷锅上笼，定时30分钟，到时候只管取出食用，很是方便。