100%中种法椰蓉吐司

100%中种法椰蓉吐司的做法步骤

1. 第1步.

   將中種材料混合成團即可，放入冷藏室發酵12小時

2. 第2步.

   將發酵好的中種取出，撕碎，与主面团除黃油和鹽以外的材料混合攪打（剛混合時面团會非常爛，不要加麵粉！不要加麵粉！不要加麵粉！）

3. 第3步.

   加入軟化的黃油和鹽繼續攪打至完全階段

4. 第4步.

   醒發10分鐘

5. 第5步.

   製作椰蓉餡：將軟化的黃油加入細砂糖用打蛋器打至顏色變淺後，分次少量地加入蛋液，每一次完全吸收後加入下一次。再加入椰蓉用刮刀翻版均勻

6. 第6步.

   醒發好的面团分割成三份，滾圓

7. 第7步.

   不用鬆弛，直接擀開成長舌形，捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

8. 第8步.

   再次擀開，鋪上椰蓉餡，最下端不要放，手口捏緊入模具排好

9. 第9步.

   放在溫暖處發酵至8分滿後入烤箱

10. 第10步.

    中下層190度40分鐘，10分钟上色以后盖上锡纸，出爐後震一下再脫模晾涼

11. 第11步.

    組織真的是超級軟綿喔！！