黑龙江的小拌菜多见于早餐馆和面馆，特别是蔬菜丰富的夏天品种更多，在网上有来过黑龙江的朋友都说东北的早餐真是丰富，特别是早餐和面馆里的小拌菜太好吃了，让我介绍一些小拌菜的做法，炝拌干豆腐丝是最常见也比较受欢迎的一种
制作方法： 1、将干豆腐叠在一起铺开切成三份； 2、锅里放水烧开，放入干豆腐再次水开煮1~2分钟干豆腐变软捞出，放入凉水中过凉； 3、将干豆腐取出叠在一起卷起来； 4、然后切成细丝抖开，丝尽量切细些，越细越好； 5、黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，小葱顺长斜着切成细丝，干辣椒也切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段； 6、将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐和干辣椒丝； 7、将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油然后拌匀即可装盘了；