川菜回锅肉

川菜回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉在市场买好先让人把皮烧黄，洗净切三段锅里放水放姜片煮熟，捞起凉水泡凉切薄片

2. 第2步.

   青红椒切丝洋葱切块，椒丝稍微宽些，切姜蒜片。

3. 第3步.

   热锅下油，烧九成热，菜籽油香，但一定要油温够，不然有股怪味。

4. 第4步.

   开中火下肉翻炒，爆出油脂，到微微发黄拿盘盛出肉片。

5. 第5步.

   锅开大火下花椒姜蒜，放豆瓣酱爆香。

6. 第6步.

   放青红椒洋葱翻炒。

7. 第7步.

   六成输下肉片继续翻炒

8. 第8步.

   翻炒肉菜均匀后下酱油和蚝油

9. 第9步.

   尝尝味道，酌情加盐起锅。