鱼去鳞去内脏洗干净后 鱼身正反面各划四刀 抹适量盐 和姜片腌制 然后沥干 ，烧一锅水把豆腐切块倒入焯一下盛出；油锅烧热后放入姜片然后把鱼两面煎黄，盛出， 取砂锅，倒入烧好的开水，然后把鱼倒入，过会倒入豆腐 煮20分钟左右，加少量盐 和葱进去 即可
豆腐放入开水焯一下可以去除豆腥味；鱼皮不煎破的关键就是鱼身沥干后 油锅烧热再倒进去
