这道茄子用料非常简单，主要在于它切出的花式，让茄子充分受热均匀，新手都上手快，而且做出来肯定会俘获你的味蕾。
首先把茄子洗干净，一个茄子切成四段。
然后再将一段茄子从中间剖成两半，用刀平行茄子侧面切四刀。
再垂直切面切四刀，不能把皮切断。每一个茄子都这样处理。
你看这就是切好的样子。
把蒜切片或者切成米粒状都可以。辣椒切成丝备用。
把油倒锅里。冷锅倒油或者热锅倒油都行。不过要油烧热了才能把茄子放下去炒。
待油8分热或者冒烟的时候把茄子放下去，要挨着放，主要是保证每个茄子都能挨着，并都能沾油。不过这时要小心油溅出来哦。
然后把中间沾油多的茄子翻面，并且放在外围。这样能让外围的茄子也沾油，待外围的茄子都沾上油了之后都慢慢依次翻过来。
这是全部翻好的样子。一定要注意火候，最好待茄子下锅后都基本快沾上油了改中小火。
待茄子正反面都均匀的沾上油了，再用铲子多次翻炒。待颜色都变成深色，把茄子放置一边，把辣椒放一旁爆炒几下断生，再把茄子和辣椒混合均匀。
待茄子和辣椒混合均匀后放入蒜，再爆炒2-3min。
这时就放入盐，混合均匀后，就可以起锅啦。喜欢加味精或者鸡精的亲们，可以待熄火后2s再放入，然后混合好后就可以出锅啦。
看，香喷喷的花式茄子出锅啰。味道绝对不会让你失望。
亲们，我可是为了这个菜谱鼓足了劲的，觉得有必要的我都精确到克了，希望大家不要嫌我啰嗦。有做了的亲麻烦交交作业啦。这是我人生中第一个菜谱，希望能给亲们一些帮助。谢谢啦。