清洗、准备。鲍鱼肉和壳分离，把鲍鱼杀好（去内脏、肠等），洗净（壳用刷子刷一下）。鲍鱼肉切菱格花
过水。锅里放凉水，把鲍鱼肉放水里煮开捞起用凉水冲冲。再把壳放进去锅里煮两分钟，也是捞起，用温开水冲冲，壳摆盘
加工。拍一整头蒜头，切成蒜蓉。锅里起热油，把蒜蓉倒进去炒成金黄色，加入料酒、糖、盐、酱油、一小碗清水，把汁烧开，倒入鲍鱼肉煮到汁微稠，加水淀粉勾芡。
装盘。把鲍鱼肉一个个夹出放到鲍鱼壳里，用勺子把锅里的蒜蓉泥舀在鲍鱼肉上
