踏入烘焙是因为经不住诱惑，当然喜欢才是最大的背景，而相对于西式烘焙，中式面点才是我的真爱，这个肉皮冻做过好多次，看好多朋友喜欢切块当凉菜吃，而我更喜欢用来包汤包，小笼包，饺子，放了肉皮冻的馅一口下去，汤水就会流出来，一个字，鲜，满满的幸福感。
我习惯将平时包包子，饺子时的肉皮放冰箱里冻着，等差不多时，化了做一次皮冻，也可以上肉摊买，买回来用清水洗净，锅里放水，水开后把肉皮放进去，煮五至十分钟，待肉皮变色后关火。
用筷子夹出，用凉水冲一下，再用拔毛夹把皮上毛去掉，再去干净皮内层的油，完了再冲洗干净
清理干净的肉皮切成细丝，放压力锅里，加没过肉皮的水，煮一个小时
煮完晾凉后倒入保鲜盒，加适量盐，放冰箱冷冻，要用时化冻
最后来张灌汤小笼包，就是用加了肉皮冻的馅做的，超好吃
煮完倒出来时加了点盐，如果不准备凉拌当菜吃，而是用来拌馅，那建议不要加葱姜，因为会夺了别的馅的味道。