黑糖蔓越莓乳酪

黑糖蔓越莓乳酪的做法步骤

1. 第1步.

   先把各种材料称好

2. 第2步.

   把除去盐，黄油，蔓越莓，其他材料放入搅拌机搅拌均匀。

3. 第3步.

   面打到成膜阶段

4. 第4步.

   加入黄油，盐，蔓越莓搅拌均匀。

5. 第5步.

   面团打好，温度23℃，整成团放26℃环境醒发30分钟。

6. 第6步.

   30分钟醒发好排气。

7. 第7步.

   再叠被子，又放到26℃环境醒发30分钟。

8. 第8步.

   分割成大块

9. 第9步.

   分割200克一个滚圆。松弛15到30分钟。

10. 第10步.

    松弛好拿出来包去40克奶酪馅。包成3角，放4℃环境12个小时。

11. 第11步.

    这就是冷藏好了，再拿出来到32℃醒发90分钟。

12. 第12步.

    洒粉

13. 第13步.

    割刀，入炉喷水，上火210下火190，15分钟。

14. 第14步.

    出炉，趁热拿到凉网上，要是一直放盘子面包底部散不了热会反水。