爆珠柠檬薏米水

爆珠柠檬薏米水的做法步骤

1. 第1步.

   薏仁提前用清水浸泡一晚。

2. 第2步.

   薏仁放入1500毫升饮用水中，大火煮沸后转小火，盖上盖子煮30-40分钟。最后的十分钟可以加入冰糖。冰糖的口味根据自己来调整。我每次也是随意放的。

3. 第3步.

   煮好的薏米水，先把薏米捞出，然后在薏米水中加入新鲜的柠檬片。（柠檬片就是煮完薏米水后才加入，不要放到薏米水里一起煮，会发苦的。）

4. 第4步.

   捞出的薏米稍微控干后放入木薯粉中。

5. 第5步.

   晃动装有木薯粉的容器，像滚元宵那样，令木薯粉裹住一粒粒的薏仁。必要时用筷子之类的辅助，令薏仁不要相互黏连。

6. 第6步.

   用筛子筛去多余的木薯粉。然后另取一个小锅，烧开小半锅水。再装一碗冷水备用，如果有冰水则更好。

7. 第7步.

   待锅中的水沸腾后，投入裹了木薯粉的薏仁，用勺子快速并轻轻地搅拌，以防黏连。煮至木薯粉变成透明，裹在薏仁周身，即可关火捞出，沥水后立刻投入冰水中浸泡片刻，帮助「爆珠薏仁」定型。

8. 第8步.

   做好的爆珠薏米放入柠檬薏米水中。冷热皆宜的爆珠柠檬薏米水就做好啦~

9. 第9步.

   感谢支持本次「厨Studio」课程的小伙伴们 场地提供方：欧美佳电 生鲜食材提供方：易果生鲜 餐厨用品提供方：优集品