红曲酒糟做菜算是福州特色，增香去腥上色，搭配食材素食、海鲜、肉类均可。存放2年以上的酒糟才算好酒糟。需要可搜淘宝“拾鱼记”购买。
笋切片，开水里焯熟捞出
锅里倒油，煸炒酒糟至香气飘出
春笋入锅炒香，加盐、糖等调味
出锅（我一个人吃，所以份量少些）
福州菜嘛，总喜欢加点糖，不喜欢的可以不加，加点五花肉煸炒也很香。
