1.将排骨剁成小段，洗干净。 2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。 3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。 4.盖上锅盖煮半个小时。 5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。 6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。 7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。 8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。 9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。 10.炒过的酸菜倒入排骨锅中。 11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。 12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。
