汤种法的牛角包

汤种法的牛角包的做法步骤

1. 第1步.

   用奶锅将105克水加热到65度后关火，将25克的高筋面粉倒入用筷子搅拌均匀，放到凉透备用。

2. 第2步.

   将汤种和除黄油外的材料，从牛奶、淡奶油、蛋液、糖、盐、高粉、酵母用面包机和面15分钟，再加入黄油继续揉20分钟（扩展阶段即可）

3. 第3步.

   一发：夏天温度高，室内发酵1小时，发到2-2.5倍大。

4. 第4步.

   将发酵好的面团排气，分10个小面团。

5. 第5步.

   搓成胡萝卜形状，盖膜松弛15分钟。

6. 第6步.

   擀成长35CM、宽18CM的三角形，然后轻轻卷起后放入烤盘。

7. 第7步.

   二发：烤箱放入一杯80度的热水，烤盘入中层，大概30分钟就可以发到1.5倍大。

8. 第8步.

   表面刷一层蛋液，可以放黑芝麻或白芝麻装饰。

9. 第9步.

   放入预热好的烤箱中，170-175度15分钟。

10. 第10步.

    出炉后可以用一块湿布盖至表面，凉至手温放入密封室保存。夏天建议2天内吃完！！