干锅花菜是一道湖南汉族传统名菜,属于湘菜系,主要原料是花菜,干锅花菜口感爽脆鲜香,我厨优选带皮五花肉,炒制烹饪焦香四溢。适合上班族午餐带进饭盒里的一道主打菜。
炒锅加开水500克下花菜煮1分钟左右,沥水备用;把水到掉,锅洗净;
炒锅加油30克烧热,下五花肉片入锅,用中火炒制至表面全部变色出油【约2分钟】;
入孜然粉,剁辣和花菜继续炒制2分钟后,依据个人口味加入调味放大蒜叶炒匀即可出锅。
允许的话,可以先将花菜焯水或过油再炒