四川回锅肉

四川回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉冷水下锅，加老姜煮熟后切片 可用筷子插入肉中，若不费力即可插入且无血水流出，则可。

2. 第2步.

   青椒洗净后切片

3. 第3步.

   锅烧热后倒入油

4. 第4步.

   油热后先下肥肉炒一下，炒出油

5. 第5步.

   倒入所有肉翻炒，炒至肉片出现灯盏窝儿（四川话O(∩_∩)O哈哈哈~）（见图片最上面那片肉的状态）

6. 第6步.

   加入切细的郫县豆瓣，炒出红油

7. 第7步.

   翻炒均匀

8. 第8步.

   加入青椒继续翻炒，加入少许甜面酱（这步太快，来不及拍照）

9. 第9步.

   翻炒均匀后，根据口味加入少许白糖、味精，起锅装盘