和风秋刀鱼｜美食台

和风秋刀鱼｜美食台的做法步骤

1. 第1步.

   首先切去秋刀鱼头，去内脏和腹部的血线，减少鱼的腥味；将秋刀鱼切成段，冲洗干净；

2. 第2步.

   然后进行腌制：用纯净水和食盐浸泡鱼肉，盖上保鲜膜，冷藏静置4个小时，这样让鱼肉更紧实；

3. 第3步.

   接下来取一块老姜：带皮把它切成细丝，备用；

4. 第4步.

   取出腌好的秋刀鱼，沥干后放入锅中；再在鱼身上铺上姜丝，放入白糖、酱油、米酒、白醋、味醂，调料要盖过食材；

5. 第5步.

   最后炖煮：开大火煮沸，再转小火，慢炖1个小时左右，中间可以不定时地晃一下锅，以免粘锅或焦糊。

6. 第6步.

   这道菜煮好、放凉，味道会更美。