凉凉的天气里，吃上一顿热腾腾的炒茄泥，简直棒极了！少油，味足，满足口腹之欲！
茄子，土豆切片，上锅蒸15分钟至绵软。
油少许，爆炒一半葱花蒜末，放入切好成块的西红柿，炒熟。把蒸好的茄子土豆捣成泥，放入锅内炒至一两分钟，撒入剩余葱花蒜末，放入香菜，少许盐和鸡精，出锅！
可以稍微撒入一些白胡椒粉提味，吃辣的可以放入辣椒丁。热天，可以把此菜放凉至冰箱冷藏，味道更佳！
