走进任何一间泰国餐馆、小吃、路边摊，桌上一定有4种调味料，像文房四宝一样坐定，分别是：白糖、生鲜辣椒、稀释过的鱼露、干辣椒粉，其中鱼露更是所有泰国菜里不能少的调味品，少了这一味，就不算到位。不论是那道菜，泰国人都习惯要加一点，尤其是汤品，因为少用猪骨熬煮高汤，若无鱼露加持，那汤肯定无法达到升天级的美味。
煲里放水放入洗淨鷄腿，水燒開后関火蓋上蓋至冷卻。
撈起鷄腿，晾涼的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒、八角、姜片、冰糖大火烧开 ，加入鱼露煮制十分钟。
將撈起的鷄腿冷卻好后斬塊俻用
煮好的汤汁再次放凉透后放入鷄腿。
將鸡腿放入凉透的汤汁里浸泡入味，蓋好蓋子放入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
這樣做出來的鷄腿嫰滑多汁，將魚露的优點發揮得淋漓盡致！
1、大火燒開水后関火燜鷄腿這做法絕對滑得不要不要滴
2、鱼露用量依个人口味添加
3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时
4、斬塊是為了讓鷄腿更快浸入味