三丝炸春卷（图解专业面点师授课）

三丝炸春卷（图解专业面点师授课）的做法步骤

1. 第1步.

   肉剁烂，加适量调味料和生粉搅拌到起胶（粘手）液体调味料要逐步加入，搅拌到肉吸收了才再加。（按平时炒菜那样调味）

2. 第2步.

   蔬菜切丝在沸水里烫一下捞起泡冷水让它们爽脆

3. 第3步.

   蔬菜和肉放适量调味料搅拌均匀后放点芝麻油。

4. 第4步.

   每次拿出一张面皮（防止干掉）光滑一面在外面，粗糙一面包里面。

5. 第5步.

   放20克馅料在图中位置

6. 第6步.

   按三分之一折叠

7. 第7步.

   尾端用食指压紧，折叠上去，用力压紧

8. 第8步.

   每部都要压紧面皮，折叠三次后剩下这部分要用面糊（面粉调水成糊）或者鸡蛋液糊口

9. 第9步.

   面糊状态如图，抹在尾端，叠起来

10. 第10步.

    油烧开，用筷子插进去看到冒泡泡就是开了。

11. 第11步.

    轻轻从锅边滑下春卷炸至两面金黄

12. 第12步.

    不用炸太焦，因为春卷上来以后表面温度高，还有持续炸的作用会导致太焦。右边那两列就太焦了。